Салат с белой спаржей, виноградом мускат, страчателлой и зеленой алычой
Салат с белой спаржей, виноградом мускат, страчателлой и зеленой алычой от Артема Мартиросова, шефа ресторана «КрабыКутабы», понравится тем, кто любит пробовать что-то новое и хочет выйти за рамки привычных и уже порядком поднадоевших сочетаний. Здесь используются не самые повседневные продукты: белая спаржа, мускатный виноград, зеленая алыча и сыр страчателла. У последнего — нежная текучая текстура, […]
Ingredients
- Салатный микс
- Сыр Страчателла
- Виноград
- Спаржа
- Алыча
- Семечки тыквенные
- Аджика
- Ткемали
- Кокосовая вода
- Имбирный фреш
- Масло виноградных косточек
- Мед
- Соль
Instructions
- Для заправки смешайте все ингредиенты и взбейте до однородной массы. Лучше поставить емкость в миску со льдом и взбивать таким образом.
- Виноград очистите от кожицы и разрежьте каждую ягодку на две части.
- У алычи удалите косточки и нарежьте тонкими ломтиками.
- Нарежьте тонкими ломтиками белую спаржу и выложите в лед с водой на 10–15 минут.
- Смешайте ингредиенты. Перед подачей посыпьте салат жареными семечками.
Салат с белой спаржей, виноградом мускат, страчателлой и зеленой алычой от Артема Мартиросова, шефа ресторана «КрабыКутабы», понравится тем, кто любит пробовать что-то новое и хочет выйти за рамки привычных и уже порядком поднадоевших сочетаний. Здесь используются не самые повседневные продукты: белая спаржа, мускатный виноград, зеленая алыча и сыр страчателла. У последнего — нежная текучая текстура, он похож на сливки с кусочками моцареллы и отлично сочетается с фруктами, овощами и зеленью.