Салат оливье с натуральным крабом
Салат оливье с натуральным крабом — это современная интерпретация советской классики, не только более эстетская, но и диетическая за счет замены докторской колбасы мясом камчатского краба. Салат получится совсем не бюджетным, но ведь и делают такой не каждый день, а праздничный стол тем и отличается от будничного, что блюда на него выставляют дорогие и деликатесные. […]
Ingredients
- Картофель
- Морковь
- Крабовое мясо
- Огурец малосольный
- Горошек зелёный замороженный
- Яйцо куриное
- Майонез Провансаль
- Сметана 18%
- Соль
- Перец чёрный молотый
- Лук красный
- Микрозелень
- Икра летучей рыбы (тобико)
Instructions
- Промойте картофель и морковь. Положите в холодную воду. Отварите до готовности, но не переваривайте. Остудите и очистите от кожуры с помощью ножа для овощей.
- Отварите яйца вкрутую в подсоленной воде. Переложите их в холодную воду и остудите. Очистите. Зеленый горошек полностью разморозьте и обсушите бумажными полотенцами.
- Нарежьте довольно крупными кубиками подготовленные отварной картофель, морковь и малосольные огурцы. Добавьте в салат зеленый горошек. Аккуратно перемешайте.
- В отдельной емкости смешайте майонез и сметану, добавьте соль и перец. Заправьте салат получившимся соусом. Раскладывая по тарелкам, сверху в каждую выложите кусочки крабового мяса и украсьте разрезанными на 4 части вдоль яйцами, икрой тобико, ростками микрозелени и полукольцами красного лука.
Салат оливье с натуральным крабом — это современная интерпретация советской классики, не только более эстетская, но и диетическая за счет замены докторской колбасы мясом камчатского краба. Салат получится совсем не бюджетным, но ведь и делают такой не каждый день, а праздничный стол тем и отличается от будничного, что блюда на него выставляют дорогие и деликатесные. Салат оливье с крабом интересен на вкус и выглядит стильно и свежо, благодаря модной авторской подаче: сверху выложены четвертинки вареного яйца, пророщенная зелень, икра тобико и тонкие полукольца красного лука. Вы, конечно, можете сервировать его иначе и не тратиться на дополнительный декор, но мы искренне рекомендуем все же порадовать вашего внутреннего гурмана изысканной подачей. Что касается крабового мяса, в идеале использовать натуральное. Мы понимаем, что не в каждом регионе его можно легко найти. Но хорошим выходом будут, например, консервированные в масле или собственном соку крабовые фаланги. Ниже мы подробно расскажем, как приготовить оливье с крабом по авторскому рецепту шеф-повара Дмитрия Шуршакова.