Салат из сырой цветной капусты
Если цветную капусту измельчить в блендере, она превращается в «рис», который обожают поборники здорового питания и палео-диеты: ни глютена, ни быстрых углеводов.
Ingredients
- 1 небольшая головка цветной капусты весом 700–800 г
- 50 г жареного арахиса
- 20 г семян подсолнечника
- 2 ст.л. черного кунжута
- 5 веточек мяты или кинзы
- лимонный сок
- ¼ зубчика чеснока
- щепотка сахара
- 1 ч.л. тертого имбиря
- 1-2 ст.л. рисового уксуса
- 1-2 ст.л. ароматного кунжутного масла
- 1 ст.л. лимонного сока
- щепотка острого красного перца в хлопьях
- соль и черный молотый перец по вкусу
Instructions
- Приготовьте заправку. Чеснок натрите на мелкой терке, смешайте с лимонным соком и оставьте на 5-7 минут. Добавьте соль, сахар, имбирь, рисовый уксус и кунжутное масло. Вмешайте хлопья острого перца и черный перец.
- Разберите цветную капусту на соцветия и нарежьте их. Сложите соцветия в чашу кухонного комбайна и измельчите в импульсном режиме в мелкую крошку, напоминающую рис или кускус.
- Переложите «рис» на блюдо, сбрызните лимонным соком, полейте большей частью заправки. Посыпьте нарубленным арахисом, семенами подсолнечника и кунжута, листьями мяты или кинзы. Полейте оставшейся заправкой и оставьте на 10-15 минут, настояться.
Если цветную капусту измельчить в блендере, она превращается в «рис», который обожают поборники здорового питания и палео-диеты: ни глютена, ни быстрых углеводов.