admin
11 января, 2026

Салат из печёной свеклы с тихвинским сыром и лесными орехами

0 Comment
Servings: 1
Prep Time: 30 min
Cook Time: 10 min
Total Time: 40 min

Ingredients

  • мусс из песто 20 г
  • орехи кедровые 55 г
  • орехи миндаль 55 г
  • чеснок 10 г
  • базилик 30 г
  • пармезан 10 г
  • масло оливковое 50 г
  • сливки 33% 15 г
  • свекла глазированная 95 г
  • свекла печёная 90 г
  • уксус бальзамический 3 г
  • мёд 10 г
  • масло сливочное 20 г
  • сыр рикотта 10 г
  • фисташки молотые 2 г
  • шпинат мини 1 г
  • крем бальзамик 2 г
  • мочёные яблоки 15 г
  • яблоки 100 г
  • уксус яблочный 150 г
  • сахар песок 220 г
  • фреш свекольный 40 г

Instructions

  1. Для приготовления мусса из песто в блендере перемешать орехи кедровые, миндаль, чеснок, базилик, пармезан, масло оливковое, сливки до однородной консистенции.
  2. Запечённую свеклу очистить и глазировать на сковороде мёдом и бальзамическим уксусом, с добавлением сливочного масла и соли.
  3. Яблоки нарезать ровным кубиком и карамелизовать в сахаре с добавлением уксуса яблочного, фреша свекольного и листа лаврового. Томить в течении 30 мин.
  4. Мусс из песто размазать по тарелке. Сверху выложить сыр рикотта и глазированную свеклу. Украсить фисташками молотыми, мочёными яблоками, шпинатом мини и каплей крем бальзамик.