Салат из молодой морковки с петрушкой, лимоном и семечками

Сочную молодую морковь даже не нужно очищать от кожуры — достаточно просто помыть щеткой (ну или железной мочалкой). Чтобы такой салат получился красивым, натирайте морковь не на обычной терке, а на «мандолине», она же «терка для корейской моркови» — тогда соломка получится аккуратная, да и приятного хруста в ней будет больше. А семечки выбирайте на […]

Servings: 4

Cook Time: 20 min

Total Time: 20 min

Calories: 200.34 ккал kcal/serving

P/F/C: 3.13 г.g / 16.71 г.g / 9.49 г.g

Ingredients

Морковь
Петрушка
Лимон
Чеснок
Масло растительное рафинированное
Соль
Перец чёрный молотый
Семечки подсолнечника

Instructions

Отрежьте у петрушки стебли и нарежьте их как можно более тонкими колечками.
Отдельно порубите листья петрушки. Чеснок раздавите, очистите, порубите, выложите на листья петрушки и еще раз порубите все вместе.
Морковь вымойте щеткой и натрите на крупной терке. Смешайте со стеблями и листьями петрушки с чесноком.
Лимон вымойте щеткой, обсушите. Сотрите цедру самой мелкой теркой, выжмите из лимона сок. Смешайте сок и цедру с маслом, добавьте соль и перец.
Полейте морковный салат заправкой, перемешайте, дайте настояться пару минут. Посыпьте семечками и подавайте.