Салат из куриной печени и груши с маринованной вишней

Хрустящая консистенция салата айсберг вместе со сладостью груши и пикантностью «пьяной» вишни очень интересно сочитаются с нежной печенью птицы. Великолепным ужином будет такой салат с подсушенными ломтиками багета и бокалом красного сухого вина. Прекрасной заменой куриной печени будет индюшиная, которая по полезности не уступает куриной. Вишню можно заменить на свежую малину. Ее не нужно вымачивать […]

Servings: 4

Prep Time: 20 min

Cook Time: 20 min

Total Time: 40 min

Ingredients

1 небольшой качан салата айсберг
400 гр свежей куриной печени
1 груша сорта конференция среднего размера
100 гр свежей или свежемороженой вишни
1 ст. ложка сливочного масла
соль, свежемолотый черный перец-по вкусу
1 ч.ложка сахара
зелень укропа и петрушки
2 ст.ложки оливкого масла
сок половины лимона
50 мл коньяка

Instructions

Залить вишню коньяком (свежемороженую предварительно разморозить и слить воду), добавить 1 ч.л. сахара
Очистить печень от пленок, обжарить в течении по 1 мин с каждой стороны на сливочном масле. Посолить, поперчить. Сковороду накрыть фольгой и поставить в теплое место (печень не должна остыть)
Грушу разрезать пополам, удалить семенное гнездо и нарезать тонкими ломтиками
Незамедлительно сбрызнуть половинкой лимона нарезанную грушу, чтобы мякоть не потемнела
Листья салата вымыть, обсушить, порвать на мелкие кусочки
Мелко порезать укроп и петрушку без стеблей
На тарелку выложить листья салата, на них теплую (не горячую!) печень
Сверху - грушу, затем еще слой печени. Полить маслом, в котором жарилась печень.
Посыпать салат зеленью
Сверху выложить вишню. Подавать, пока печень не остыла