Салат из кальмаров с луковой заправкой

0 Comment

Servings: 4

Cook Time: 30 min

Total Time: 30 min

Calories: 448.13 ккал kcal/serving

P/F/C: 28.19 г.g / 28.73 г.g / 20.46 г.g

Ingredients

Кальмары свежие
Чеснок
Петрушка
Тимьян сушеный
Вино белое сухое
Соль
Перец чёрный молотый
Хлеб Чиабатта
Перец чёрный молотый
Лук красный
Чеснок
Петрушка
Лимон
Масло оливковое
Сахар-песок
Соль

Instructions

Для заправки вымойте щеткой и обсушите лимон. Мелкой теркой снимите цедру, выжмите сок.
Очистите и очень мелко порубите лук, чеснок и петрушку. Смешайте с лимонным соком, цедрой и оливковым маслом, приправьте сахаром, солью и перцем.
Очистите филе кальмара от внешней и внутренней пленки, поддевая ее пальцами и аккуратно отделяя от мякоти. Удалите изнутри хитиновую пластинку, если она есть. Промойте мякоть, обсушите и нарежьте полосками 4х2 см.
Положите филе кальмара в сотейник, добавьте раздавленные зубчики чеснока, веточки петрушки и тимьяна, влейте вино, посолите и поперчите. Залейте холодной водой, чтобы она покрыла кальмара.
На небольшом огне доведите до кипения, снимите с огня.
Через 1 мин. откиньте на дуршлаг.
Пока кальмары теплые, смешайте их с заправкой. Дайте настояться минимум 15 мин., можно оставить на пару часов.

Салат из кальмаров с луковой заправкой не иначе как специально создан для любителей безуглеводных диет — можно съесть много и не чувствовать себя виноватым. А для всех приверженцев здорового питания — вместо майонеза представляем совершенно изумительную заправку для салата — на основе лука, чеснока и петрушки. Кальмары возьмите любые, исходя из наличия, — подойдут как целые тушки, так и кольца. Если купили молоденькие, с небольшим тельцем, очистите, надрежьте каждое филе с внешней стороны крест-накрест полосками и опустите в кипящую воду — через одну минуту вы получите красивые фигурные трубочки.