Салат из запеченной свеклы и адыгейского сыра

Этот салат из запеченной свеклы и адыгейского сыра — более деликатная версия салата, в котором используются соленые рассольные сыры, например, брынза или фета. Секрет особенного вкуса этого блюда в том, что запеченная свекла, в отличие от отварной, не приобретает водянистости, а напротив, концентрирует свои лучшие вкусы. Адыгейский сыр — дарит салату сливочность, а превосходный соус […]

Servings: 4

Prep Time: 1 hr

Cook Time: 15 min

Total Time: 1 hr 15 min

Calories: 341.15 ккал kcal/serving

P/F/C: 9.18 г.g / 26.95 г.g / 13.51 г.g

Ingredients

Свекла
Сыр Адыгейский
Мангольд
Фундук
Базилик свежий
Чеснок
Лимонный сок
Масло оливковое
Соль
Перец чёрный молотый

Instructions

Разогрейте духовку до 200 °С. Заверните вымытую щеткой свеклу по отдельности в фольгу и запекайте до мягкости, 45–70 мин. Обдайте свеклу холодной водой, немного остудите и очистите. Нарежьте свеклу некрупными дольками.
Адыгейский сыр раскрошите. Фундук поджарьте на сухой сковороде без масла, 2 мин., горячим насыпьте в полотенце, заверните, немного подождите и энергично потрите орехи – таким образом отслоится часть шелухи. Порубите орехи не слишком мелко.
У базилика удалите стебли, листочки смешайте с мангольдом. На блюдо выложите мангольд с базиликом, на него – свеклу, адыгейский сыр и фундук.
Для заправки чеснок раздавите, очистите и мелко порубите. Смешайте чеснок, оливковое масло, лимонный сок, соль и перец в емкости с плотно закрывающейся крышкой. Плотно закройте и хорошо потрясите. У вас должна получиться эмульсия. Полейте салат заправкой и сразу же подавайте.