Салат из говяжьего сердца
Салат из говяжьего сердца уникален тем, что это салат-конструктор и трансформер. Особая плотная текстура такого недооцененного субпродукта, как сердце, позволяет разные эксперименты. Конечно, можно, как всегда, приготовить очередную вариацию оливье, используя вместо мяса отварное говяжье сердце. Получится очень вкусно. Но хочется иметь разные салаты на праздничном столе. Впрочем, салат из говяжьего сердца хорош еще и […]
Ingredients
- Говяжье сердце
- Огурец солёный
- Горошек зелёный
- Морковь по-корейски классическая готовая
- Лук репчатый
- Майонез
- Перец чёрный молотый
- Уксус столовый 9%
- Сахар-песок
- Соль
- Вода
- Петрушка
Instructions
- Приготовьте маринад для лука. Смешайте в небольшой емкости столовый уксус с сахаром, солью и водой. Репчатый лук очистите и нарежьте тонкими перьями. Выложите в маринад и оставьте минут на 10, пока нарезаете другие ингредиенты.
- Кусок отварного говяжьего сердца освободите от оставшихся пленок и жира и нарежьте ломтиками толщиной 4–5 мм против волокон, а затем соломкой длиной 2,5–3 см. Сложите в миску.
- Соленые огурцы разрежьте на продольные ломтики, а затем нашинкуйте соломкой по диагонали, чтобы брусочки были аналогичны по размеру брусочкам говяжьего сердца.
- Корейскую морковку разрежьте на фрагменты небольшой длины. Соедините в миске с сердцем и огурцами. Консервированный зеленый горошек выложите из банки на сито, чтобы стекла жидкость. Добавьте в миску с будущим салатом.
- Маринованный лук откиньте на сито и слегка отожмите. Добавьте в салат. Заправьте салат из сердца майонезом, поперчите по вкусу. Соль вряд ли понадобится.
- Выложите салат на сервировочную тарелку при помощи кольца. Украсьте листочками свежей петрушки и подавайте. Можно также подать салат из говяжьего сердца в индивидуальных маленьких салатницах.
Салат из говяжьего сердца уникален тем, что это салат-конструктор и трансформер. Особая плотная текстура такого недооцененного субпродукта, как сердце, позволяет разные эксперименты. Конечно, можно, как всегда, приготовить очередную вариацию оливье, используя вместо мяса отварное говяжье сердце. Получится очень вкусно. Но хочется иметь разные салаты на праздничном столе. Впрочем, салат из говяжьего сердца хорош еще и тем, что праздничный стол необязателен. Можно порадовать себя и семью такой закуской в любое время. Но и в торжественной обстановке он не подкачает. Такой вот «сердечный» салат. В самом простом варианте салат из сердца готовится с маринованным луком и солеными огурцами. И да, с майонезом. В общем-то, уже вкусно с черным хлебушком. Но мы добавили к плотным кусочкам сердца и хрустящим огурчикам и луку нежный зеленый горошек и сладковато-острую корейскую морковь. Оказалось замечательно вкусно. И просто. Самое сложное в этом салате — заранее обработать говяжье сердце, вырезав все лишнее, и отварить его вместе с луковицей, морковью, горошинами перца, лавровым листом и другими пряностями. Варить придется часа два. Так что не откладывайте на последний момент.