Салат а-ля «Цезарь»
Ingredients
- 4 сваренных куриных окорочка
- 2 кочана салата ромэн (романо)
- несколько листиков салата радиккьо
- 50 г сыра пармезан
- 100 г черствого белого хлеба
- 1 зубчик чеснока
- 1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
- сок половины лимона
- 1/2 стакана оливкового масла «экстра вирджин»
- соль
- свежемолотый черный перец
- 50 г сыра пармезан
- 2 ст. л. майонеза
- 1 ст. л. каперсов
Instructions
- Приготовьте крутоны. Очистите чеснок, измельчите и смешайте с оливковым маслом. Дайте настояться в течение 15 мин.
- Разогрейте духовку до 180 °С. С хлеба срежьте корки, мякоть нарежьте кубиками со стороной около 1 см. Выложите кубики на противень, сбрызните настоявшимся чесночным маслом, поставьте в разогретую духовку. Подсушите крутоны до легкой румяной корочки, 10 мин.
- Приготовьте заправку. Промойте каперсы холодной водой и откиньте на сито. Натрите на мелкой терке пармезан.
- Каперсы растолките в ступке вместе с солью и перцем, добавьте оливковое масло и пармезан. Продолжайте растирать, пока у вас не получится однородная паста. Влейте в нее лимонный сок, положите майонез и еще раз все хорошо размешайте.
- Освободите куриные окорочка от кожи и костей. Нарежьте некрупно.
- Удалите с кочана салата ромэн верхний слой листьев, разберите кочан на листья, нарвите листья руками на крупные кусочки.
- В глубокую миску сложите салат ромэн и радиккьо. Сверху выложите куриное мясо и заправку, аккуратно перемешайте.
- Оставшийся пармезан нарежьте тонкими пластинками с помощью ножа для чистки овощей. Выложите сверху на салат «листики» пармезана и крутоны. Подавайте сразу же, иначе салатные листья завянут и салат потеряет вид.