Оливье с копченым лососем, красной икрой и перепелиными яйцами

0 Comment

Servings: 4

Cook Time: 30 min

Total Time: 30 min

Calories: 291.06 ккал kcal/serving

P/F/C: 16.27 г.g / 20.04 г.g / 10.69 г.g

Ingredients

Лосось подкопченный
Огурец солёный
Огурец
Морковь варёная
Картофель варёный
Яйцо куриное (вареное вкрутую)
Яйцо перепелиное вареное
Лук зелёный
Майонез Лёгкий
Салат Фризе
Салат Корн
Икра лососевая зернистая
Крем бальзамик

Instructions

Нарежьте мелкими кубиками отварной картофель, морковь, куриные яйца, соленый огурец и зеленый лук, оставив несколько перьев для украшения. Смешайте нарезанные ингредиенты в миске с майонезом.
Смажьте порционное металлическое кольцо для салата изнутри оливковым маслом. Аккуратно выложите ломтики подкопченного лосося вдоль внутренней стороны кольца.
Кольцо поместите в центр порционной сервировочной тарелки. Внутрь кольца выложите порцию салата оливье, равномерно распределите и хорошо уплотните ложкой.
Осторожно снимите кольцо, следя за тем, чтобы ломтики лосося остались вокруг цилиндрика салата, а не поднялись вместе с кольцом. Точно так же сформируйте остальные 3 порции салата.
Украсьте оливье в тарелках листьями фризе, корна, перьями зеленого лука, нанесите узор бальзамическим крем-соусом. Выложите сверху на каждую порцию красную икру.
Разрежьте пополам перепелиные яйца. Свежий огурец разрежьте на тонкие слайсы и сверните их в трубочку. Разместите половинки яиц и трубочки из огурца по периметру каждой тарелки.

Оливье с копченым лососем, красной икрой и перепелиными яйцами — услада не только для слуха и вкуса, но и для глаз. Андрей Макаев, шеф-повар ресторана Food Embassy, превратил традиционный салат в изящную закуску простым и быстрым способом: украсил красной икрой и завернул в кольцо из подкопченного лосося. Вкус у его оливье насквозь знакомый, а подача получилась праздничной и очень эффектной. Конечно, времени на оформление такого оливье уйдет немного больше, чем на нарезание ингредиентов, но это же так приятно!