Новогодний салат «Подкова на счастье»

Instructions

1. Промойте рис в нескольких водах и отварите до готовности согласно инструкции на упаковке. Остудите. Параллельно отварите яйца вкрутую — в течение 9–10 минут, переложите в холодную воду.
2. Красный лук очистите и нарежьте очень маленькими кубиками. Огурец разрежьте пополам и выскоблите из него водянистую серединку. Затем нарежьте мякоть мелкими кубиками. Очищать огурец от кожицы необязательно.
3. Остывшие яйца очистите и мелко порубите ножом или натрите на крупной терке. Авокадо очистите, мякоть нарежьте мелкими кубиками. Полейте авокадо лимонным соком, чтобы мякоть не потемнела, и перемешайте.
4. Смешайте майонез и творожный сливочный сыр в однородную массу. Можно сделать это миксером или блендером. Добавьте примерно 3 ст. л. смеси в отваренный рис и хорошо перемешайте. Точное количество майонезно-сырной заправки определяйте по состоянию риса. Масса должна быть пластичной и держать форму — мы будем из нее лепить «подкову».
5. Возьмите сервировочное блюдо диаметром не менее 25 см. Можно овальной или прямоугольной формы соответствующих размеров. Выложите на блюдо примерно две трети заправленного риса, определяя контур будущей «подковы».
6. Сформируйте руками каркас из риса таким образом, чтобы он выглядела как желоб (или туннель без верха) в форме подковы, при этом толщина подложки и стенок должна быть около 1 см. В этот каркас подковы будем закладывать слои салата. Концы подковы тоже нужно закрыть рисом.
7. Когда каркас из риса будет сформирован, выложите нижним слоем нарезанное авокадо, а на него — красный лук. Приправьте свежемолотым черным перцем и солью. Сверху смажьте майонезно-сырной смесью.
8. Далее выложите слой яиц, промажьте заправкой. Следующим слоем выложите нарезанный огурец, приправьте, смажьте. Пройдитесь по начинке вдоль всей «подковы» тыльной стороной столовой ложки, слегка уплотняя слои.
9. Закройте верх «туннеля» слоем оставшегося риса с майонезно-сырной смесью, так чтобы вся начинка была внутри, а снаружи подкова была покрыта рисом.
10. Наконец, покройте «Подкову на счастье» сверху тонкими ломтиками слабосоленой красной рыбы, располагая их поперек. Если ломтиков достаточно, можно укладывать их чуть внахлест. (Если вы купили цельный кусок филе, тонко нарежьте его одинаковыми ломтиками.)
11. Аккуратно протрите салфеткой края и середину блюда, чтобы рядом с «подковой» не осталось следов работы. Украсьте салат «Подкова на счастье» так, как вам позволяет фантазия и кошелек.