Нисуаз с тунцом, картофелем и стручковой фасолью
Нисуаз – французское блюдо, названное в честь города Ницца, где он был придуман. Салат нисуаз с тунцом пользуется большой популярностью в ресторанах, но его легко приготовить в домашних условиях. В ресторанном варианте помимо тунца в нисуаз входят свежие овощи (чаще всего он готовится с картофелем), вареные яйца, оливки, много зелени, а в соус для салата […]
Ingredients
- Тунец свежий
- Картофель
- Фасоль стручковая
- Томат (помидор)
- Руккола
- Лук красный
- Яйцо куриное
- Оливки без косточки
- Каперсы
- Базилик свежий
- Петрушка
- Масло оливковое
- Уксус красный винный
- Сахар-песок
- Соль
- Масло оливковое
- Уксус белый винный
- Горчица зернистая
- Сахар-песок
- Соль
- Перец чёрный молотый
Instructions
- Чтобы приготовить нисуаз с тунцом, картофелем и стручковой фасолью, вскипятите 1 л воды, посолите и положите очищенный
- картофель. Варите под крышкой на среднем огне 10 мин,
- добавьте фасоль и готовьте
- еще 5 мин. Слейте отвар,
- овощи обсушите.
- Отварите яйца вкрутую,
- 7 мин. Залейте холодной водой, немного остудите, очистите от скорлупы и разрежьте
- вдоль на 4 части. Помидоры
- нарежьте дольками.
- Тонко нашинкуйте лук,
- сложите в миску, влейте уксус
- и 1 ст. л. воды, добавьте сахар, соль и перец. Накройте
- пищевой пленкой и оставьте
- на 10 мин.
- Для заправки соедините
- в небольшой миске все ингредиенты и взбейте вилкой.
- В большой миске соедините
- картофель с фасолью, помидоры, оливки и каперсы, добавьте листья руколы, крупно
- нарезанные листья базилика
- и петрушки и полейте половиной заправки. Аккуратно перемешайте салат и выложите
- на большое блюдо.
- Обсушите филе тунца
- бумажными полотенцами,
- посолите, посыпьте перцем
- и смажьте оливковым маслом.
- Хорошо разогрейте сковороду-гриль и разложите рыбу.
- Жарьте на сильном огне
- 2 мин, переверните на другую сторону и готовьте еще
- 1,5 мин. Тунец должен оставаться внутри ярко-розовым.
- Переложите филе на доску,
- оставьте на 5 мин, затем нарежьте тонкими ломтиками.
- Разложите на салате ломтики тунца, маринованный лук
- и четвертинки яиц, полейте
- оставшейся заправкой и сразу подавайте на стол.
Нисуаз – французское блюдо, названное в честь города Ницца, где он был придуман. Салат нисуаз с тунцом пользуется большой популярностью в ресторанах, но его легко приготовить в домашних условиях. В ресторанном варианте помимо тунца в нисуаз входят свежие овощи (чаще всего он готовится с картофелем), вареные яйца, оливки, много зелени, а в соус для салата на основе оливкового масла обязательно добавляют винный уксус либо свежевыжатый лимонный сок.