Нежный капустный салат

Два основных компонента этого салата, яблоки и капуста, – одни из немногих овощей, которые были доступны зимой в натуральном виде нашим бабушкам. Они умело этим пользовались и готовили из них множество вкусных вещей, в том числе вот такие витаминные салаты.

Servings: 4

Prep Time: 20 min

Cook Time: 5 min

Total Time: 25 min

Ingredients

половина небольшого кочана капусты
2 средних кисло-сладких яблока
1 средняя луковица
3/4–1 стакан жирной сметаны
2 ч. л. сахара
4 ст. л. яблочного уксуса
соль, черный перец

Instructions

У капусты удалите поврежденные листья и кочерыжку, нарежьте листья тонкой соломкой.
Положите капусту в кастрюлю с толстым дном, посолите, добавьте уксус, поставьте на маленький огонь и непрерывно помешивайте до тех пор, пока капуста не осядет (сильно не перегревайте, иначе капуста получится слишком мягкой). Отожмите капусту от лишнего сока и остудите.
Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте мякоть соломкой.
Лук очистите и тонко нарежьте.
В сметану добавьте сахар и перец, хорошо перемешайте.
К капусте добавьте лук, яблоки, заправьте все сметаной, хорошо перемешайте, выложите в салатник и подавайте.