Легкий оливье без картофеля, с оливковой заправкой

0 Comment

Servings: 6

Prep Time: 2 hr 30 min

Cook Time: 1 hr

Total Time: 3 hr 30 min

Calories: 595.72 ккал kcal/serving

P/F/C: 31.75 г.g / 44.73 г.g / 20.48 г.g

Ingredients

Индейка (филе)
Яйцо куриное
Горошек зелёный замороженный
Авокадо
Огурец
Редис
Лук зелёный
Лимонный сок
Масло оливковое
Соль
Паприка сладкая молотая
Яйцо куриное (желток)
Масло оливковое
Горчица дижонская
Лимонный сок
Соль

Instructions

Натрите филе индейки солью и паприкой, смажьте оливковым маслом, сварите на пару, 30 мин. Полностью остудите. Затем нарежьте кубиками 1 см.
Зеленый горошек залейте 1,5 л кипятка, закройте крышкой и оставьте на 10–15 мин. Откиньте на сито.
Сварите яйца вкрутую, 9 мин. Остудите в холодной воде, очистите, нарежьте кубиками 1 см.
У авокадо удалите кожуру и косточку, нарежьте мякоть кубиками 1 см, полейте лимонным соком. Редис нарежьте такими же кубиками. Так же нарежьте огурчики. Тонко нарежьте зеленый лук.
Для заправки разотрите вареные желтки с горчицей и оливковым маслом, добавив соль и лимонный сок.
Смешайте все подготовленные ингредиенты, полейте заправкой, аккуратно перемешайте и дайте настояться в холодильнике, 2–3 ч.

Современная гастрономия и так очень далеко ушла от традиционного рецепта оливье, так что легкий вариант без картофеля и с оливковой заправкой невозможно не признать. Наоборот: это прекрасная альтернатива классическому салату, которую можно подавать на стол чаще, чем раз в году, в канун Нового года. Да, этот вариант тоже довольно калорийный, но полезных ингредиентов в нем заметно больше. Вместо колбасы — вареная грудка индейки (можно и куриную, если окажется под рукой), вместо картофеля — спелое авокадо. Хрустящая молодая редиска добавит салату остроты и пикантности. Настоятельно рекомендуем не заправлять овощную смесь покупным майонезом, а придерживаться рецепта и сделать соус самостоятельно. Вкус только обогатится!