admin
11 января, 2026

Картофельный салат с маслинами, красным луком и тремя видами огурцов

0 Comment
Servings: 8

Ingredients

  • 2 кг некрупного “молодого” картофеля с тонкой кожицей
  • 2–3 крымские красные луковицы
  • 400 г вкусных маслин (лучше всего каламата)
  • 5–6 средних свежих огурцов
  • 4 средних малосольных огурца
  • 5–6 небольших маринованных огурчиков
  • сок 1 лимона
  • 1 ч. л. меда
  • копченая паприка для подачи
  • соль, свежемолотый черный перец
  • 2 желтка сваренных вкрутую яиц
  • 100 мл оливкового масла
  • 2 ст. л. горчицы с зернышками
  • цедра 1 лимона
  • соль, свежемолотый черный перец

Instructions

  1. Лук очистите и нарежьте перьями толщиной 1 см. Посолите, полейте лимонным соком и медом, перемешайте руками и дайте настояться 1 ч.
  2. Для заправки натрите желтки на мелкой терке, смешайте все ингредиенты в баночке с крышкой.
  3. Картофель вымойте щеткой и сварите в мундире или запеките в фольге до мягкости, 25–40 мин. Чуть остудите и нарежьте крупными ломтиками.
  4. Малосольные огурцы нарежьте средними кубиками, маринованные – мелкими.
  5. Смешайте горячий картофель с заправкой (ее нужно энергично потрясти в баночке перед этим), луком вместе с жидкостью и подготовленными огурцами. Полностью остудите и дайте настояться в холодильнике 2–12 ч.
  6. Перед подачей добавьте нарезанные тонкими кружочками свежие огурцы и разрезанные пополам маслины. Присыпьте копченой паприкой и подавайте.