Зимний салат от Джейми Оливера

Чтобы открыть для себя новые аспекты вкуса, научитесь ценить горьковатую нотку салатных листьев. Горький не значит плохой, и вы в этом убедитесь, если дополните горькую зелень сладким запеченным луком, кисловатым винным уксусом и хрустящими орехами.

Servings: 6

Cook Time: 1 hr 20 min

Total Time: 1 hr 20 min

Calories: 187.74 ккал kcal/serving

P/F/C: 3.27 г.g / 15.71 г.g / 8.02 г.g

Ingredients

Лук красный
Чеснок
Тимьян (чабрец)
Фундук жареный
Масло оливковое
Салатный микс
Горчица дижонская
Масло оливковое
Вино красное сухое
Уксус красный винный

Instructions

Разогрейте духовку до 2400С. Положите неочищенный лук в подходящую форму и запекайте 1 час, пока он не подгорит снаружи и не станет мягким.
Через 30 минут после начала приготовления разрежьте головку чеснока поперек и добавьте ее в форму.
Перемешайте тимьян и орехи с небольшим количеством масла и посыпьте ими лук за 5 минут до готовности. Выньте из духовки и дайте остыть.
Разберите салатные листья (срежьте стебли, крупные листья нарежьте, мелкие оставьте целыми). Чтобы приготовить заправку, выдавите в миску запеченный чеснок, разомните вилкой, добавьте горчицу и щепотку соли, перемешайте. Взбивая венчиком, влейте вино и уксус.
Выдавите в салатник запеченный лук, разделяя его на кусочки, приправьте солью и черным перцем, полейте заправкой и перемешайте. Добавьте листья и снова аккуратно перемешайте. Растолките фундук в ступке и посыпьте им салат.