Зеленый салат «Фрэш»
Ingredients
- Руккола
- Капуста китайская
- Салатный микс
- Морковь
- Сыр Сулугуни
- Кунжут
- Томат черри
- Базилик свежий
- Лаймовый сок
- Масло оливковое
- Горчица дижонская
- Мед
Instructions
- Безусловно, лето богато большим количеством зелени, свежими молодыми овощами и подобные салаты как нельзя лучше подходят в жаркие дни.
- Этот салат не только кладезь витаминов, но он еще имеет прекрасный освежающий вкус. Горьковатая руккола в сочетании со сладкой китайской капустой и другой зеленью под ароматной заправкой никого не оставит равнодушным. Съедается он в огромных количествах, а калорийность его небольшая. Кроме всего прочего, салат получается очень нарядным.
- Изюминка салата - заправка. Именно она придает пикантности.
- Зелень можно брать любую, варьировать по своему вкусу.
- У меня в данном салате вся зелень смешана в равных количествах, приблизительно по 100 гр. Данное количество рассчитано на 2 порции.
- Зелень хорошо промыть. Лучше всего в тазу, несколько раз меняя воду. Дать стечь воде и подсушить в полотенце или в специальной сушке. Зелень в таких салатах обязательно должна быть сухой.
- В большую миску кладем рукколу. Китайскую капусту порезать, причем твердую часть более мелко, практически соломкой. Листья салата порвать руками.
- Если морковь из собственного огорода, то ее можно не чистить, а просто хорошо промыть и обсушить. Покупную лучше почистить. Нарезаем морковь стружкой овощечисткой. Небольшое количество моркови, приблизительно 1/3 добавляем к зелени и все перемешиваем руками.
- Сулугуни можно заменить адыгейским сыром или чанахом.
- Сыр режем кусочками толщиной чуть больше 1 см. и поджариваем на растительном масле с двух сторон. После того, как одна сторона поджарится, переворачиваем сыр и посыпаем кунжутом, затем опять переворачиваем, чтобы дать семенам поджариться.
- Сок лайма, растительное масло, горчицу и мед наливаем в баночку с крышкой и встряхиваем в течение 2-3 мин.
- Получается эмульсия.
- Заправку влить в миску с салатом и слегка перемешать. Старайтесь не мять зелень.
- В центр большого блюда горкой выкладываем салат, сверху морковную стружку. По желанию можно вылить и масло с кунжутом, которое осталось после жарки сыра.
- Вокруг салата красиво раскладываем сыр и разрезанные пополам помидоры. Если помидоры очень крупные, то можно порезать на четвертинки.
- Верх украшаем красивыми листьями салата и базиликом.
- Салат не нуждается в соли, так что лучше его не портить этой добавкой.
- Замечательный вкусный зеленый салат «Фрэш» готов!