Зеленый салат с артишоками и рисом
Прекрасный способ «утилизации» оставшегося отварного риса. Артишоки, пусть и консервированные, а не только что купленные на каком-нибудь европейском рынке, способны превратить его в самое изысканное кушанье.
Ingredients
- 1 стакан готового вчерашнего риса
- 200 г консервированных или замороженных артишоков
- 4 корнишона или 2 небольших маринованных огурца
- горсть оливок без косточек
- несколько перьев зеленого лука
- по 3–4 веточки зелени (укроп, петрушка, кинза) - для зеленого масла
- 6 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин» - для зеленого масла
- 1 ст. л. лимонного сока - для зеленого масла
- соль - для зеленого масла
Instructions
- Для зеленого масла измельчите всю зелень ножом. Налейте оливковое масло
- в чашу блендера, добавьте зелень, лимонный сок, соль и смешайте до однородности.
- Порежьте на четвертинки артишоки (если они замороженные, предварительно отварите их 3–4 мин.) и мелко нарежьте корнишоны. Измельчите зеленый
- лук.
- Смешайте в салатнице рис с овощами, луком и оливками (нарезанными или целыми), за правьте зеленым маслом и переме шайте. Подавайте охлажденным.
Прекрасный способ «утилизации» оставшегося отварного риса. Артишоки, пусть и консервированные, а не только что купленные на каком-нибудь европейском рынке, способны превратить его в самое изысканное кушанье.