Греческий салат с кремом фета и релишем из оливок

Греческий салат с кремом фета и релишем из оливок от Дмитрия Сыровяткина, шеф-повара ресторана Escape, — пример того, как классическое блюдо может заиграть по-новому. Вместо кубиков феты здесь используется нежный крем из феты и творожного сыра, а привычный оливковый акцент поддерживает пикантный релиш — смесь запеченного перца, оливок, зелени и ферментированного томата. Рецепт сохраняет дух […]

Servings: 1

Cook Time: 30 min

Total Time: 30 min

Calories: 720.00 ккал kcal/serving

P/F/C: 16.79 г.g / 51.30 г.g / 45.97 г.g

Ingredients

Томат (помидор)
Огурец
Перец Рамиро маринованный
Лук маринованный
Орегано сушеный
Зелень
Масло чесночное
Перец чёрный молотый
Оливки каламата
Соль
Хлеб тартин
Сыр Фета
Сыр творожный
Сливки 33% (классические)
Соль
Масло чесночное
Перец сладкий запеченный
Оливки каламата
Зелень
Базилик свежий
Лайм
Томат ферментированный
Соль
Перец чёрный молотый
Масло чесночное
Масло оливковое
Уксус красный винный
Вода
Чеснок
Горчица дижонская
Мисо
Соус соевый
Яйцо куриное (желток)
Соль морская
Масло оливковое
Масло виноградных косточек

Instructions

Для крема смешайте все ингредиенты в холодном виде до однородности.
Для соуса винегрет соедините уксус, воду, чеснок, горчицу и пасту мисо, смешайте с помощью блендера. Затем добавьте соевый соус, желток, соль и масла. Влейте уксусную смесь тонкой струйкой, взбивая до консистенции майонеза.
Для релиша опалите перец, снимите кожицу, накройте фольгой и запеките в духовке при 180 °C, около 20 минут. Нарежьте кубиком. Оливки нарежьте вдоль на 4 части. Зелень измельчите. Смешайте все с маслом, чесноком, солью и перцем.
Нарежьте все ингредиенты салата, заправьте соусом винегрет, выложите с кремом фета и релишем. Подавайте с ломтиком тартина.