горошек зеленый консервированный или мороженный – 400 г
чеснок – 1-2 головки
молотый черный перец
огурцы маринованные – 400-500 г
соль
масло растительное – 150-200 г
Instructions
Постная, без жил и пленок говядина замораживается.
Затем замороженное мясо строгается соломкой размером, по-возможности, чуть более спички (размер соломки зависит только от наточенности ножа и степени заморозки мяса).
Мясо поджаривается на растительном масле до состояния готовности (в масле должна отсутствовать вода) 15-25 минут (в зависимости от качества говядины).
На "выходе" мясо не должно быть очень мягким. После жарки мясо (равно как и прочие компоненты после термообработки) охлаждается.
Картофель после очистки режется той же соломкой. Поскольку резка картофеля наиболее продолжительный процесс - резаную соломку картофеля лучше складывать в кастрюлю с водой.
Порезанный картофель бланшируется в дуршлаге в подсоленном кипящей воде 30-50 секунд не очень большими порциями. Полученный картофель уже не сырой, но небольшой хруст сохраняется.
Маринованные огурцы режутся соломкой по размеру предыдущих компонентов салата.
Чеснок давится чеснокодавилкой.
С зеленого горошка сливается вся жидкость. Можно промыть горошек холодной водой.
Компоненты салата смешиваются.
Единственная заправка салата - растительное масло, оставшееся от обжарки мяса.
Молотый перец кладется в чуть большем, чем по вкусу количестве - салат должен быть острым. Солится салат по вкусу.
После смешивания салат рекомендуется выстоять для лучшей пропитки не менее часа на холоде.
Преимущества салата:Из-за нейтральной заправки (растительное масло) срок хранения в обычном холодильнике - не менее 2 дней.
Быстрой сытости не дает, не приедается.
Необычен на вид - ибо бланшированный картофель ни на вид, ни на вкус практически никто не "узнает" :-)
