Азиатский салат из овощей с арахисовой заправкой

Приготовьте азиатский салат из овощей с арахисовой заправкой — вы точно останетесь в восторге. Яркие и разноцветные овощи мы нарежем как можно тоньше, а потом польем чрезвычайно вкусным соусом, секрет которого раскроем в нашем пошаговом рецепте. Сразу оговоримся, что соуса следует сделать побольше, чтобы он равномерно обволакивал каждую овощную полосочку. А если заправка останется, то […]

Servings: 6

Cook Time: 25 min

Total Time: 25 min

Calories: 120.48 ккал kcal/serving

P/F/C: 4.73 г.g / 5.42 г.g / 12.76 г.g

Ingredients

Капуста пекинская
Морковь
Перец сладкий красный
Огурец
Лук зелёный
Кинза
Соль
Перец красный острый
Арахис
Паста арахисовая
Чеснок
Имбирь
Кинза
Уксус белый винный
Лаймовый сок
Мёд
Соус рыбный

Instructions

Для заправки очистите и измельчите имбирь и чеснок. У кинзы тщательно промойте корешки от песка, обсушите и порубите (можно нарезать не слишком аккуратно, заправка будет измельчаться блендером).
Сложите кинзу, имбирь и чеснок в стакан блендера, добавьте уксус, мед, сок лайма и рыбный соус. Взбейте. Добавьте арахисовую пасту и еще раз взбейте, до однородности. Такая заправка может храниться в холодильнике в закрытом контейнере до 7 дней.
Для салата очень тонко нарежьте пекинскую капусту. Морковь очистите и натрите на крупной терке или лучше на терке для корейской моркови. Смешайте капусту и морковь, чуть посолите и пожмите руками, чтобы капуста стала помягче.
Очень тонкой соломкой нарежьте очищенный сладкий перец и огурец, добавьте к овощам. Тонко нарежьте зеленый лук, также смешайте с салатом.
Перемешайте салат с заправкой (возможно, понадобится не вся), дайте настояться 10–15 мин.
Тем временем обжарьте арахис на сухой сковороде без масла, порубите. Разложите салат по тарелкам, приправьте хлопьями перца, посыпьте листочками кинзы и арахисом.