admin
11 января, 2026

Майонез на желтках

0 Comment
Servings: 1
Cook Time: 30 min
Total Time: 30 min
Calories: 0.00 ккал kcal/serving

Ingredients

  • 3–4 очень свежих яичных желтка
  • 600 мл растительного масла
  • белый винный уксус, настоянный на эстрагоне, или лимонный сок – 1 ч. л.
  • 7 г соли мелкого помола
  • 2 ст. л. кипяченой воды
  • 2 ч. л. дижонской горчицы
  • щепотка белого молотого перца

Instructions

  1. Поместить желтки в миску, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом или лимонным соком, добавить горчицу. Размешать венчиком.
  2. Непрерывно взбивая, начать вливать в соус масло – сначала по каплям, а когда майонез начнет загустевать, чуть быстрее. Время от времени сбрызгивать уксусом или лимонным соком.
  3. Если майонез предназначается для длительного хранения, для обеспечения его однородности влить в конце приготовления кипяченую воду.