Мы почему-то нечасто покупаем савойскую капусту, чаще всего для голубцов в азиатском стиле. А жаль. Ведь у нее очень приятный вкус в тушеном виде.
Ингредиенты
- 1 небольшой кочан савойской капусты
- 50 г кедровых орехов
- 2–3 зубчика чеснока
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1/2 ч. л. семян фенхеля (по желанию)
- 4 веточки шалфея
- немного апельсиновой цедры для подачи
- соль, свежемолотый черный перец
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. яблочного уксуса
- 1 ч. л. с горкой дижонской горчицы
- тертая цедра 1 апельсина
Инструкция
- Разогрейте сухую сковороду на сильном огне. Всыпьте кедровые орехи и обжарьте до золотистого цвета в течение 3 мин., постоянно потряхивая сковороду. Отложите на тарелку.
- Смешайте все ингредиенты для заправки в банке с крышкой и хорошо потрясите.
- Очистите чеснок и мелко порубите. Нарежьте листья шалфея. Тонко нарежьте капусту.
- Разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок, семена фенхеля (если используется) и шалфей и жарьте в течение 30 сек., до появления аромата. Добавьте савойскую капусту и готовьте, помешивая, 6–8 мин., пока листья слегка не подвянут, посолите и поперчите. Переложите капусту на блюдо и полейте заправкой, перемешайте. Посыпьте кедровыми орешками и украсьте апельсиновой цедрой.
