Есть рыбу вечером в пятницу, как предписывает Талмуд, — многовековая традиция всех евреев востока и запада. Котлеты (или кнели) из рыбы – наиболее популярное кошерное блюдо ввиду простого приготовления и великолепного вкуса, даже если есть его холодным.
Ингредиенты
- рыбный фарш -350г
- лук зеленый - 12г
- масло растительное - 55г
- соус томатный - 330г
- мята свежая - 5г
- фасоль - 65г
- бульон рыбный -210г
- специи Fish Crill - 3г
- масло растительное -100г
- кумин молотый -3г
- паприка сладкая -3г
- кориандр молотый- 3г
- перец чили черный -100г
- чеснок -25г
- соус пиллати -2500г
- сахар -10г
- перец чили красный -100г
- лук репчатый -300г
- вино белое сухое -100г
- соль -25г
- филе карпа - 140г
- филе щуки -270г
- филе судака - 400г
- яйцо куриное- 2шт.
- морковь отварная - 30г
- лук жареный -90г
- чиабатта - 20г
- молоко соевое - 40г
- специи - 0,1г
Инструкция
- Для соуса: Лук нарезать кубиками среднего размера. В разогретом сотейнике с маслом обжарить лук до золотистого цвета, следом добавить специи и обжаривать в течение 3 минут.
- Чеснок выложить дольками поверх поджаренного лука, добавить перец чили (красный и черный) и влить вино. Готовить до выпаривания вина, 3-4 минуты.
- Добавить соус пилати, сахар, соль и тушить на медленном огне 30-40 минут. Затем остудить – томатный соус готов.
- Все ингредиенты для фарша мелко порубить, и перемешать в однородную массу.
- Приготовить из фарша котлеты (по 30г каждая) и обжарить на сковороде с маслом с двух сторон до полуготовности.
- Переложить котлеты в сотейник и залить готовым соусом и довести до готовности на медленном огне 7-10 минут.
- При подаче блюдо украсить листочками свежей мяты.
