Ингредиенты
- Белая рыба
- Кускус
- Миндальные лепестки
- Перец сладкий красный
- Лук репчатый
- Морковь
- Томат (помидор)
- Кинза
- Чеснок
- Цедра лимона
- Перец чёрный молотый
- Зира молотая
- Куркума
- Корица молотая
- Масло оливковое
- Соль
Инструкция
- Очистите овощи. Лук нарежьте тонкими перьями, морковь – кружочками, сладкий перец – полосками, помидоры – дольками. Рыбу нарежьте квадратами со стороной 2 см.
- Нагрейте масло в толстостенной кастрюле на среднем огне и обжарьте лук до мягкости, 5 мин. Добавьте морковь, сладкий перец и специи и жарьте, помешивая, 1 мин. Накройте крышкой и готовьте 5 мин.
- Влейте в кастрюлю 1/3 стакана воды, положите рыбу и помидоры, посолите. Накройте крышкой и тушите 7–10 мин., до готовности рыбы.
- Обжарьте миндаль на сухой сковороде. Чеснок очистите и мелко порубите. Крупно нарежьте кинзу. Смешайте миндаль, чеснок, лимонную цедру и кинзу в маленькой миске.
- Насыпьте кускус в миску, добавьте 1/2 ч. л. соли и залейте 3 стаканами кипятка. Накройте крышкой и оставьте на 5 мин. Добавьте 4 ст. л. оливкового масла, перемешайте и оставьте еще на 5 мин. под крышкой. Затем аккуратно разрыхлите.
- Разложите по тарелкам кускус, на него выложите рыбу с овощами и посыпьте миндальной смесью.
