Рулет с мясом, капустой и фасолью — сытное домашнее блюдо, которое можно подать на воскресный обед. Фасоль и капуста — дуэт, укрепляющий иммунитет.
Ингредиенты
- сухари панировочные 4 ст.л.
- сыр полутвердый 200 г
- фарш 400 г
- капуста белокачанная 0.5 шт.
- винный уксус 50 мл
- сахар 1 ч.л.
- тмин 0.5 ч.л.
- перец черный свежемолотый 0.25 ч.л.
- соль 1 ч.л.
- лук белый 1 шт.
- фасоль 100 г
- мука 300 г
- яйца куриные 1 шт.
- растительное масло 1 ст.л.
- лимонный сок 1 ч.л.
- вода 125 мл
- соль 0.5 ч.л.
Инструкция
- Фасоль отварите, откиньте на дуршлаг, а отвар оставьте для бланширования капусты.
- Для теста просейте муку, сделайте углубление, добавьте все ингредиенты и замесите тесто. Заверните в полиэтилен и отправьте на 1 час в холодильник.
- Кочан капусты разделить на листья и срезать твердые части. В кастрюле разогрейте бульон от фасоли, добавьте винный уксус, сахар, соль, перец и тмин. Капустные листья выложить в бульон и тушить около 5 минут. Затем выложить на блюдо и дать остыть.
- Очищенный лук нарезать кубиками и тушить в разогретом масле до прозрачности. Добавить фарш, посолить, поперчить. Для придания грибного вкуса я добавляю порошок из сухих лесных грибов. Тушить помешивая 5 минут.
- Сыр натереть на крупной терке и смешать с панировочными сухарями.
- Тесто раскатать на посыпанном мукой полотенце и выложить сыр с сухарями.
- Уложить капустные листья (не принципиально целые или кусочками).
- На капусту выложить фарш. Фасоль уложить в середине.
- С помощью ткани завернуть края к центру и защипать.
- Подвернуть полотенце по длинным краям. Взять руками за короткие края, натянуть и перенести на противень.
- Выложить швом вниз. Смазать молоком. Выпекать 40-45 минут при 180С. Примерно через 20 минут смазать рулет сливочным маслом и продолжить выпекать.
- Для пикника я пекла порционные пироги.
- Рулет нарезать на кусочки и подавать с зеленью и острым томатным соусом.
