Меня захватила самая настоящая рулетозависимость. Боялась-боялась их делать, а как получилось — не могу остановиться. Изучаю рецепты на различных ресурсах, беру какие-то на заметку, а потом переделываю под свой вкус. Так и с этим клубнично-творожным кремом вышло, и очень, кстати говоря, неплохо. Он получился легким, со слегка заметной кислинкой.
Ингредиенты
- 3 яйца
- 80 г муки
- 80 г сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- 1 ст. л. воды
- клубничный джем.
- 25 г муки
- 5 г (1 ст. л. ) какао-порошка
- 35 г сахарной пудры
- 15 г несоленого сливочного масла, растопленного и слегка охлажденного
- 25 г яичных белков (немного меньше белка от одного яйца)
- 190 г мягкого пастообразного творога
- 70 г размягченного сливочного масла
- 50 г сахарной пудры
- 20 г сгущенки
- 6-7 ягод клубники - пюрировать при помощи блендера
Инструкция
- Просейте муку и какао. В небольшой миске смешайте сахар с растопленным маслом и хорошо перемешайте. Добавьте яичные белки и муку в два захода, хорошо перемешивая до однородной гладкой массы. Мне удобнее было это делать вилкой. Переложите тесто в корнет (я использую одноразовые полиэтиленовые) и нанесите рисунок на предварительно смазанный растительным маслом силиконовый коврик или пергамент. Уберите противень в морозильную камеру примерно на час (или дольше).
- Разогрейте духовку до 180°C. Миксером на высокой скорости взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышности, не менее 5 минут. Добавьте просеянную муку и осторожно вмешайте ее лопаточкой. В конце добавьте ложку воды. Выложите тесто на коврик и хорошо разровняйте. Я несколько раз "уронила" противень на накрытый полотенцем стол, чтобы слой теста стал более ровный.
- Выпекайте не более 13 минут (я выпекала 12). Остудите в форме, накрыв чуть влажным полотенцем. Вот что у нас получается. Полоски, конечно, далеки от идеала, но после заворачивания на самом рулете смотрятся уже гораздо аккуратнее.
- Крем готовится очень просто. Нужно лишь хорошенько взбить миксером все продукты для него.
- Сборка. При помощи кисточки, смажьте бисквит тонким слоем клубничного джема. Если он очень густой - добавьте немного воды. Сверху нанесите крем. С того края, с которого начнете заворачивать, крема должно быть побольше. А у противоположного края - поменьше. При помощи коврика сверните рулет и переложите на доску. Немного уплотните руками. Прикройте плотно пищевой пленкой и уберите на несколько часов в холодильник. В идеале - на ночь.
