Ингредиенты
- Индейка (тушка)
- Рис Басмати
- Курага
- Масло сливочное
- Инжир вяленый
- Изюм
- Морковь
- Чеснок
- Лук репчатый
- Мёд
- Петрушка
- Соль
- Масло растительное рафинированное
- Перец чёрный молотый
Инструкция
- Курагу вымыть и замочить в горячей
- кипяченой воде на 15 мин. Откинуть на
- дуршлаг, измельчить в блендере.
- Выложить в миску, добавить сливочное
- масло, перемешать до однородной массы.
- Приготовить начинку. Рис промыть
- и отварить до полуготовности.
- Петрушку вымыть, обсушить и измельчить.
- Изюм и инжир вымыть и замочить в кипятке
- на 10 мин. Инжир мелко нарезать.
- Лук, чеснок и морковь очистить. Лук
- и морковь нарезать соломкой, чеснок
- измельчить. Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить овощи, 4 мин.
- Смешать рис с обжаренными овощами, изюмом и инжиром. Добавить петрушку. Посолить, поперчить по вкусу, еще
- раз перемешать и отставить.
- Индейку тщательно вымыть. Натереть
- кожу солью и перцем.
- Узкой деревянной лопаткой приподнимать
- кожу так, чтобы она отделялась от мяса.
- Постараться максимально отделить кожу
- по всей поверхности индейки, включая
- ножки.
- Небольшими порциями выкладывать
- под кожу пюре из кураги.
- Опустив кожу на место, руками распределить порцию пюре вглубь. Таким образом распределить пюре равномерным слоем по всей птице.
- Нафаршировать индейку приготовленной начинкой, укладывая ее как
- можно плотнее.
- Закрепить разрез деревянными зубочистками, затем обвязать прочной
- ниткой или шпагатом.
- Разогреть духовку до 200°С. Индейку обмазать медом.
- Поместить индейку на противень,
- концы крыльев обернуть фольгой, чтобы они не подгорели.
- Поставить противень с птицей
- в духовку и запекать 45 мин.
- Уменьшить температуру духовки до
- 180°С, накрыть индейку фольгой или
- листом пергамента. Запекать еще 2 ч.
