Ингредиенты
- Рис белый среднезерный – 150 г
- миндаль – 100 г
- масло сливочное – 1 ст. л.
- яйца – 4 шт.
- сахар – 100 г
- молоко – 1 л
- смеси разноцветных цукатов – 100 г
- соль – щепотка
- сухие хлебные крошки – 1 ст. л.
- тертая цедра лимона – 1 шт.
- вино белое сладкое – 1 стакан
- вишня сушеная – 50 г
Инструкция
- Перелить молоко в сотейник, добавить сахар и половину цедры. Поставить на огонь и довести до кипения.
- Всыпать рис и щепотку соли. Уменьшить огонь и варить 25 мин.
- Снять с огня и дать остыть до комнатной температуры. Время от времени рис перемешивать.
- Тем временем цукаты нарезать небольшими кусочками. Положить в миску вместе с вишнями, влить вино, перемешать и оставить на 15 мин. Отбросить на дуршлаг. Миндаль порубить ножом.
- Переложить остывший рис в миску, добавить цукаты, вишню, оставшуюся цедру и миндаль. Перемешать.
- Отделить желтки от белков. Желтки добавить в рис, еще раз перемешать. Белки взбить в крепкую пену и аккуратно ввести в рисовую смесь.
- Форму для запекания смазать маслом, присыпать хлебными крошками. Выложить подготовленный рис и поставить в разогретую до 180 °С духовку на 35 мин. Перед подачей посыпать пирог сахарной пудрой.
