Ингредиенты
- масло сливочное – 80 г
- бульон мясной – 0,8 л
- лук-шалотт – 1 ложка
- рис карнароли – 400 г
- тыква – 400 г
- сыра Пармиджано Реджано – 100 г
- масло оливковое
- соль – по вкусу
- перец болгарский – по вкусу
- молоко – 100 г
- яйцо (желток) – 1 шт.
- сыр Сладкая Горгонзола – 250 г
Инструкция
- Нарезать тыкву на кусочки. Уложить на покрытый фольгой противень , посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом, накрыть сверху фольгой.
- Поставить в нагретую до 170°C духовку. Через 40 минут, вынуть тыкву из духовки, обрезать корочки и измельчить в блендере.
- Обжарить нарезанный лук на сливочном масле до прозрачности. Положить рис, прокалить. Добавить тыквенное пюре. Подлить горячий бульон и готовить ризотто 16-17 минут. Выключить огонь, добавить сливочное масло и тертый сыр. Оставить на 2 минуты для пропитки.
- Подавать с соусом, украсив кусочками печеной тыквы.
- Для приготовления соуса вскипятить молоко, снять с огня, добавить кусочки сыра, желток, смешать в блендере.
