Морские гребешки можно заменить более доступными креветками.
Ингредиенты
- тыква - 300 г
- лук-шалот- 2 шт.
- рис круглозерный - 200 г
- масло оливковое - 100 мл
- вино белое сухое - 80 мл
- бульон куриный - 1 л
- морские гребешки - 150 г
- масло сливочное - 100 г
- пармезан тертый - 50 г
- розмарин - 2 веточки
- соль, перец - по вкусу
Инструкция
- Тыкву очистить, нарезать небольшими кубиками, мелко нарезать лук-шалот.
- В сотейнике разогреть оливковое масло (80 мл), обжарить до прозрачности лук, добавить рис и немного обжарить вместе с луком. Влить вино, добавить тыкву, готовить до полного выпаривания.
- Затем влить пару половников бульона, готовить, помешивая и периодически подливая бульон по мере его впитывания рисом. Варить до готовности. В конце добавить сливочное масло, соль, перец и тертый пармезан.
- Морские гребешки обжарить на оставшемся оливковом масле по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
- На каждую тарелку выложить ризотто, морские гребешки, посыпать мелко нарубленным розмарином и подавать.
