Яйца по-шотландски, жаренные во фритюре

Instructions

1. Чтобы приготовить яйцо по-шотландски, отварите яички в мешочек (для этого потребуется 5-6 мин после закипания), поместите в холодную воду и поддержите еще несколько минут. Это нужно для того, чтобы скорлупа хорошо чистилась, затем аккуратно ее снимите.
2. Для фарша репчатый лук очистите, помойте и мелко измельчите и пассеруйте до мягкости в оливковом масле, непрерывно помешивая. Помойте, слегка обсушите и мелко нарежьте петрушку. Если у зелени слишком жесткие стебли, их можно отрезать. Но выбрасывать не стоит, они вам пригодятся в приготовлении других блюд, например, для супа.
3. В глубокой емкости смешайте мясной фарш, обжаренный лук, добавьте 1 ст. л. муки, петрушку, мускатный орех, тимьян и горчицу, посолите, поперчите и разделите на 4 равные части. Каждую разомните в тонкую лепешку.
4. Каждое вареное яйцо запанируйте в муке, положите на середину лепешек из фарша, тщательно защипните края, придайте котлете гладкую круглую форму. Уберите в холодильник на 1 ч.
5. Для панировки приготовьте 3 глубокие мисочки: в одной взболтайте яйцо с молоком ( можно просто взбить яйцо до однородного состояния без молока), в другой смешайте муку с солью и перцем, в третью насыпьте сухари.
6. Запанируйте мясные заготовки поочередно сначала в муке, затем обмакните в яйце с молоком и обваляйте в сухарях, осторожно прижимая панировку. Важно соблюсти все три этапа, чтобы панировка не отвалилась, когда вы будете жарить мясные болы во фритюре.
7. Во фритюрнице или глубокой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Аккуратно опускайте во фритюр запанированные мясные шары и жарьте 6–8 мин, до золотистой корочки, перекладывайте шумовкой на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. Готовые яйца по-шотландски переложите на сервировчное блюдо, украсьте по желанию. Можно добавить к ним зеленый салат или свежие овощи в качестве гарнира.