admin
11 января, 2026

Шоколадный медовик со сметанным кремом

0 Comment

У многих Новый год ассоциируется не только с оливье, но и с классическим медовиком. Давать советы, как готовить самый народный десерт мы не будем, а вместо этого предложим еще один удачный рецепт — шоколадного торта медовик со сметанным кремом. Его для нас написала кондитер Шуана Омарова. Пусть эта версия пополнит чью-то копилку коронных десертов или […]

Servings: 10
Prep Time: 6 hr
Cook Time: 1 hr 30 min
Total Time: 7 hr 30 min
Calories: 506.93 ккал kcal/serving
P/F/C: 6.53 г.g / 25.81 г.g / 62.20 г.g

Ingredients

  • Мука пшеничная
  • Сахар-песок
  • Масло сливочное
  • Яйцо куриное
  • Мед
  • Какао-порошок
  • Сода пищевая
  • Сметана 25% (классическая)
  • Сливки 33% (классические)
  • Мед
  • Клюква
  • Сахар-песок
  • Вода
  • Розмарин
  • Чипсы из апельсинов

Instructions

  1. Смешайте в жаропрочной миске мед, сахар и яйца. Поставьте на водяную баню. Помешивая венчиком, готовьте до растворения сахара. Добавьте соду и, продолжая помешивать, готовьте — масса увеличится в объеме. Добавьте сливочное масло, нарезанное кубиками, и просейте треть муки. Уваривайте массу еще 5–7 мин. Снимите с огня.
  2. Добавьте в медовую массу оставшуюся муку с какао, замесите крутое, не липнущее к рукам тесто. Разделите его на 5 равных частей, скатайте в шарики и накройте пищевой пленкой.
  3. Разогрейте духовку до 170 °С. Положите шарик теста между двумя листами пергамента и раскатайте в круглый пласт толщиной 1–2 мм. Часто наколите вилкой.
  4. Выпекайте коржи 5–6 мин. Еще горячий корж обрежьте в ровный круг (можно использовать как трафарет перевернутую тарелку). Остудите на решетке. Обрезки коржей сохраните для обсыпки.
  5. Смешайте в миске сливки, сметану и мед. Взбейте на высоких оборотах миксера до получения воздушного стабильного крема.
  6. Смажьте коржи кремом (на один слой уйдет 140–150 г крема). Верх и бока торта покройте оставшимся кремом.
  7. Аккуратно накройте торт пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 6 ч.
  8. Обрезки коржей измельчите в крошку и посыпьте торт сверху и с боков.
  9. Для засахаренной клюквы насыпьте в маленький ковшик 20 г сахара, влейте воду и на слабом огне доведите до кипения. Варите, помешивая, до полного растворения сахара. Перелейте в миску. Положите в сироп клюкву и оставьте на 15 мин. Переложите клюкву на бумагу для выпечки и оставьте на 1 ч, потом обваляйте в сахаре.
  10. Украсьте торт засахаренной клюквой, веточками розмарина и апельсиновыми чипсами.

У многих Новый год ассоциируется не только с оливье, но и с классическим медовиком. Давать советы, как готовить самый народный десерт мы не будем, а вместо этого предложим еще один удачный рецепт — шоколадного торта медовик со сметанным кремом. Его для нас написала кондитер Шуана Омарова. Пусть эта версия пополнит чью-то копилку коронных десертов или просто украсит стол в главную зимнюю ночь. Впрочем, готовить шоколадный медовик со сметанным кремом можно круглый год, ведь для него потребуются внесезонные ингредиенты. Главный же из них — наслаждение кулинарным процессом и желание порадовать себя и близких.