Цыпленок в аджике с салатом из овощей и с грецким орехом
Хорошо знакомый нам цыпленок табака. Но вместо обычного толченого чеснока, птичку перед запеканием натирают целым букетом грузинских специй. На гарнир — цветистый овощной салат с грецкими орехами. А соус к нему именно такой, как делают в Тбилиси.
Ingredients
- йогурт натуральный - 120 г
- мята - 3 г
- соль - 2 г
- перец болгарский желтый печеный - 200 г ( 400 г свежего)
- уксус столовый - 10 г
- сахар - 8 г
- соль - 4 г
- чеснок - 2 г
- тимьян - 1 г
- шпинат - 20 г
- кинза -8 г
- базилик - 4 г
- редис - 21 г
- помидоры- 240 г
- огурцы свежие - 200 г
- перец болгарский маринованный -40 г
- лук красный - 8 г
- орех грецкий -40 г
- масло бальзамик - 30 г
- соль сванская - 8 г
- порционные цыплята - 4 шт
- аджика сухая -21 г
- масло подсолнечное - 40 г
- масло сливочное - 60 г
Instructions
- Болгарский перец запечь в духовке до черных подпалин, очистить от кожицы и семян.
- Смешать уксус столовый, соль, сахар, листья тимьяна, слайсы чеснока, размешать до растворения соли и сахара. Мариновать в этой смеси печеный перец 12 ч.
- Цыпленка замариновать в смеси сухой аджики и подсолнечного масла. Разогреть сковороду со смесью подсолнечного и сливочного масла, распластать на ней цыпленка и жарить под прессом с двух сторон до образования золотистой корочки.
- Смазать цыпленка сливочным маслом.
- Запечь обжаренного цыпленка при t 180-200 ° в течение 10-12 минут.Затем смазать цыпленка сливочным маслом.
- Приготовить йогуртовый соус. Мяту нарезать соломкой. Смешать йогурт, мяту и довести до вкуса солью.
- Для салата: смешать помидоры (дольки), огурцы (брусочки) с маринованным болгарским перцем, красным луком, колотым грецким орехом, заправить маслом бальзамик (оливковое масло+бальзамический уксус), посыпать сванской солью.
- Выложить на тарелку салат.
- Украсить листьями шпината, базилика, кинзой, кусочками огурца, редиса, добавить масло бальзамик (оливковое масло+бальзамический уксус). Полить йогуртовым соусом.
Хорошо знакомый нам цыпленок табака. Но вместо обычного толченого чеснока, птичку перед запеканием натирают целым букетом грузинских специй. На гарнир — цветистый овощной салат с грецкими орехами. А соус к нему именно такой, как делают в Тбилиси.