Фузилли с креветками в лимонном соусе
Ingredients
- креветки очищенные – 300 г
- лимон (цедра, сок) – 2 шт.
- 500 г пасты фузилли
- масло сливочное – 2 ст.л.
- сыр пармезан тертый – 50 г тертого
- яйцо – 1 шт
- укроп
- чеснок – 3 зубчика
- соль
Instructions
- Лимоны вымыть, обсушить. С помощью мелкой терки снять цедру, из мякоти выжать сок.
- Укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать. Сложить в небольшую миску и раздавить пестиком, чтобы укроп дал сок.
- Яйцо взбить венчиком. Продолжая взбивать, добавить укроп, половину цедры и лимонный сок.
- Чеснок очистить. Мелко нашинковать 2 зубчика, третий нарезать тонкими пластинами. В сковороде разогреть сливочное масло, обжарить нашинкованный чеснок, 2 мин. Дать немного остыть и добавить вместе с маслом к лимонному соусу. Посолить, поперчить по вкусу, тщательно перемешать.
- Креветки надрезать по спинке. Удалить головы, панцирь и кишечную вену. В сковороде вскипятить воду, добавить креветки, нарезанный пластинами чеснок, оставшуюся лимонную цедру, лавровый лист и соль. Варить, пока креветки не покраснеют. Аккуратно вынуть из сковороды шумовкой.
- В широкой кастрюле вскипятить воду, добавить горсть крупной соли и всыпать фузилли. Варить на среднем огне, помешивая деревянной ложкой, 8 мин. Откинуть на дуршлаг, несколько раз хорошо встряхнуть. Вернуть фузилли в кастрюлю, добавить чеснок, креветки и лимонный соус, перемешать. Прогреть 1–2 мин. и разложить по тарелкам. Посыпать тертым пармезаном и оставшейся цедрой.