Утка с соусом из мисо и черных бобов
Ingredients
- 30 г водорослей "хидзики"
- 10 г крахмала
- 1 утиная грудка
- 10 г свежего имбиря
- Для соуса:
- 5 г кунжутной пасты
- 30 г белой пасты "мисо"
- 50 г тофу
- 1 свежий яичный желток
- 30 г соуса из черных бобов
- Для гарнира:
- 30 г любых грибов
- 5 г мирина
Instructions
- На жировой прослойке утиной грудки сделать несколько неглубоких надрезов. Грудку обжарить с обеих сторон на сковороде до среднего уровня готовности, сразу же завернуть в фольгу и оставить на 15 мин.
- Тем временем приготовить гарнир. Тофу растереть в пасту. Остальные ингредиенты мелко порезать, смешать с тофу. Из полученной массы сформовать клецки и обжарить их во фритюре при температуре 150–170ºС.
- Ингредиенты соуса смешать и прогреть до кипения.
- Утку нарезать на кусочки толщиной 6 мм. Выложить на тарелку. Гарнировать обжаренными во фритюре клецками. Сверху полить горячим соусом.