Торт Полено с малиной

Instructions

1. Духовку разогрейте до 200°С. Взбейте 4 яичных желтка с 60 грамм сахара. Отдельно взбейте 4 белка с щепоткой соли, добавляя 60 грамм сахара. Взбивайте до плотных пиков. Осторожно смешайте желтки, белки, муку и розмарин. Вылейте на противень с пергаментом. Выпекайте 10-12 минут.
2. Малину протрите через сито. Смешайте пюре с 100 грамм сахара в сотейнике. Уварите на среднем огне 5-7 минут, помешивая. Доведите до загустения.
3. Полностью остудите.
4. 300 мл холодных сливок (от 33%) взбейте с сахарной пудрой до устойчивых пиков.
5. Добавьте сыр Маскарпоне. Аккуратно взбейте ещё 30 сек до однородности.
6. Горячий бисквит снимите с бумаги, накройте чистым листом пергамента. Сразу сверните в рулет. Дайте остыть. Осторожно разверните, уберите бумагу. Равномерно намажьте малиновый курд, затем половину крема.
7. Сверните аккуратно. Отправьте в холодильник на 5 часов.
8. Срежьте концы рулета наискосок. Обмажьте весь торт оставшимся кремом. Вилкой создайте текстуру коры. Прикрепите срезы как «сучки» к полену. Украсьте ягодами и веточкой розмарина. Припудрите сахарной пудрой.