admin
11 января, 2026

Соус сюпрем

0 Comment
Servings: 15
Cook Time: 1 hr
Total Time: 1 hr
Calories: 106.28 ккал kcal/serving
P/F/C: 2.69 г.g / 8.37 г.g / 4.74 г.g

Ingredients

  • Масло сливочное
  • Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта
  • Бульон куриный
  • Сливки 33% (классические)
  • Вино белое полусладкое
  • Перец чёрный молотый
  • Соль

Instructions

  1. В кастрюле на среднем огне растопите 90 г сливочного масла.
  2. Не снимая с огня, при непрерывном взбивании венчиком добавьте постепенно муку. Загустите масло до однородности.
  3. Добавьте холодный бульон. Взбейте, разбивая комочки.Доведите смесь до кипения. Варите 15 мин. Добавьте сливки и, взбивая, проварите 15 мин.
  4. Процедите соус через сито, помогая себе силиконовой или деревянной лопаткой. Посолите и поперчите. Верните на огонь и доведите до кипения.
  5. Добавьте оставшееся охлажденное масло. Взбейте венчиком до однородности. Добавьте мадейру. Размешайте. Соус готов.