Соус для долмы из сметаны с чесноком

0 Comment

Servings: 5

Prep Time: 30 min

Cook Time: 10 min

Total Time: 40 min

Calories: 87.08 ккал kcal/serving

P/F/C: 1.99 г.g / 7.23 г.g / 3.80 г.g

Ingredients

Сметана 12%
Чеснок
Мята свежая
Лимонный сок
Перец чёрный молотый
Соль

Instructions

Чтобы сделать свежий и ароматный соус для долмы, подготовьте веточки мяты. Промойте их, стряхните капли воды и обсушите мяту бумажными салфетками. Оборвите листочки, жесткие стебли удалите.
Очистите зубчики чеснока и пропустите их через пресс в миску. Порубите листочки мяты ножом, стараясь, чтобы фрагменты были как можно мельче. Выложите в миску к чесноку.
Добавьте в миску сметану, лимонный сок, посолите и поперчите смесь по вкусу, очень хорошо перемешайте и дайте соусу настояться в холодильнике полчаса-час. Подавайте в отдельной чашке или соуснике к горячей долме.

Соус для долмы из сметаны с чесноком подается отдельно. Классическое кавказское блюдо никогда не готовят со сметаной или каким-либо другим соусом, включая томатный. Долма в виноградных листьях томится в небольшом количестве бульона или воды, которая насыщается мясными соками и ароматами пряностей — и сама становится бульоном и соусом. В классическом варианте к долме подают мацони, часто просто в чистом виде, без добавок. Или делают из него соус, добавляя толченый чеснок и мелко нарубленную зелень. Иногда подсаливают. Мацони — грузинское название. По-армянски этот кисломолочный продукт называется мацун. Ближе всего к нему известный нам йогурт. Мацони и йогурт хороши тем, что у этих продуктов невысокая жирность. Сметана в этом смысле куда более калорийный продукт. Но что поделать, если русский человек так любит сметану! Сделав скидку на то, что долма сама по себе не особо жирна, мы предлагаем простой рецепт вкусного соуса для долмы на основе сметаны с чесноком. Из зелени мы выбрали мяту — для особенно свежего вкуса. А сметану все же постарайтесь брать нежирную.