Соус-дип «Мухаммара»

Мухаммара — ближневосточный соус-дип, основными ингредиентами которого являются грецкие орехи, специи и гриллованый сладкий красный перец. Благодаря своему изысканному универсальному вкусу соус занял прочное место в кухне Израиля, Палестины, Ливана, Сирии, Турции. Подается как в горячем, так и в холодном виде.

Servings: 5

Prep Time: 40 min

Cook Time: 10 min

Total Time: 50 min

Calories: 185.59 ккал kcal/serving

P/F/C: 2.68 г.g / 15.72 г.g / 8.85 г.g

Ingredients

На 0,5 л банку:
Перец сладкий красный
Грецкий орех
Перец халапеньо
Лук репчатый
Чеснок
Соус наршараб
Лимонный сок
Зира молотая
Масло растительное рафинированное
Масло грецкого ореха
Перец чёрный молотый
Соль

Instructions

Заранее загрилловать перцы.
Нагреть духовку до 180 °С. Выложить на смазанный маслом или выстеленный бумагой для выпечки противень перцы и запечь в течение 15-20 минут, переворачивая каждые 5 минут. В конце включить гриль и слегка опалить кожу. Выложить перцы в глубокую миску, накрыть пленкой и отставить на 10 минут. Очистить перцы от кожи, мембран и семян.
На сухой сковороде обжарить ядра грецкого ореха до золотистого цвета (2 минуты).
Разогреть небольшую сковороду с 1 ст. л. растительного масла. Добавить мелко нарезанный лук и пассеровать его в течение 3 минут.
Нарезать перцы крупными кусками. Выложить в блендер, добавить орехи, острый перец, предварительно очищенный от семян, лук, мелко рубленный чеснок, специи, патоку, лимонный сок, добавить соль, молотый черный перец по вкусу и пюрировать до однородной консистенции. Не выключая блендер, тонкой струйкой влить масло.
Сервировать в качестве соуса к мясу, пасте либо как дип-соус к лепешками. Также можно переложить в блюдо и подавать с листьями латука, помидорами, маринованными огурцами.
Приятного аппетита! — Бэтеавон! — Шахия теййиба!