admin
11 января, 2026

Соевые блинчики с кофейной начинкой и лаймовым желе

0 Comment
Servings: 1
Cook Time: 2 hr 30 min
Total Time: 2 hr 30 min

Ingredients

  • свежая кокосовая стружка
  • сахар – 1 ст. л.
  • крахмал – 2 ст. л.
  • мёд или сахарный сироп – 1 ст. л.
  • соевое молоко (не подслащенное) – 0,5 л
  • сода на кончике ножа, гашеная уксусом
  • масло растительное
  • соль – 0,25 ч. л.
  • небольшие спелые бананы – 4 шт.
  • мука – 7 ст. л. с горкой
  • газированная вода "тархун" – 170 мл
  • желатин в гранулах – 1 ст. л.
  • лимонное сорго – 2 стебля
  • свежая кокосовая стружка для украшения
  • 100%-ный лаймовый сок – 170 мл
  • горький шоколад – 30 г
  • кофе растворимый – 2,5 ч. л.
  • сахар – 3,5 ч. л.
  • масло растительное – 1 неполная ст. л.
  • мука – 2 ст. л.
  • вода горячая – 250 мл

Instructions

  1. 1. Делаем желе:
  2. «Тархун» налить в стакан и оставить на ночь выдыхаться. Замочить желатин в двух ст. ложках воды. «Тархун» без газа налить в сотейник и добавить лимонное сорго, слегка надрезанное ножом по всей длине для усиления аромата. Прокипятить в течении 5 минут, вынуть стебли или процедить. Добавить лаймовый сок и набухший желатин. Прогреть до полного растворения желатина, но не кипятить. Взять форму для льда (лучше силиконовую), насыпать в каждую ячейку по нескольку свежих (не сушеных) стружек кокоса и залить горячим желе до середины ячейки. Убрать в холодильник на час. Когда желе застынет и кокосовая стружка поднимется на поверхность, можно залить формы до конца и снова убрать в холодильник для застывания.
  3. 2. Выпекаем блины:
  4. Замесите тесто для тонких блинчиков. В соевое молоко добавьте сахар и соль. Далее добавляем муку и крахмал в 3-4 этапа, хорошо перемешивая тесто. Когда тесто будет необходимой консистенции, добавьте соду, погасив её уксусом, перемешайте и влейте ст. ложку растительного масла. Хорошо взбейте венчиком, чтобы масло равномерно распределилось по тесту.
  5. Возьмите сковороду с диаметром дна 22 см, прогрейте её. Смазывая дно маслом, выпекайте 8 тонких блинчиков.
  6. 3. Готовим соус:
  7. Кофе насыпать в чашку и залить кипятком, размешать, дать настоятся, добавить сахар. В сотейнике разогреть растительное рафинированное масло, добавить муку. Убавить огонь до минимума и обжаривать в течение 3 минут. Тонкой струйкой влить тёплый кофе, интенсивно размешивая, чтобы не образовывались комочки. Как только соус приобретет однородность, положить в него шоколад, порезанный ножом на маленькие кусочки, размешать и если соус уже загустел, убрать с огня.
  8. 4. Собираем блюдо:
  9. Бананы разрезать пополам вдоль. Насыпать равномерно на плоскую тарелку кокосовую стружку. Смазать блин с одной стороны мёдом или сиропом, положить его этой стороной на стружку. Выложить на блин половинку банана, полить его соусом, и свернуть блинчик в трубочку. Разрезать наискосок на две части. Поставить на минуту в микроволновку (чтобы банан размягчился). Подавать по два блинчика на порцию, украсив долькой лайма, тремя пирамидками лаймового желе и струйкой соуса.
  10. Приятного аппетита!