Салат «Зимняя сказка»

В холодные зимние дни так хочется чего-то тёплого, уютного, но при этом свежего и необычного, правда? Чего-то, что напомнит о ярких красках и подарит ощущение праздника. Салат «Зимняя сказка» — это именно такое блюдо. Он сочетает в себе нежность запечённых овощей, пикантность сыра, хруст орехов и освежающую нотку цитруса. Идеально подходит для уютного вечера или […]

Servings: 5

Cook Time: 30 min

Total Time: 30 min

Ingredients

Свекла
Картофель сладкий (батат)
Апельсин красный
Сыр Козий
Грейпфрут
Салатный микс
Масло оливковое
Соус бальзамический
Горчица дижонская
Мед
Соль

Instructions

Свёклу и батат тщательно вымойте, очистите и нарежьте кубиками примерно 1,5-2 см. Старайтесь, чтобы кусочки были одинаковыми, так они пропекутся равномерно.
Разогрейте духовку до 200°C. Выложите нарезанные свёклу и батат на противень, застеленный пергаментной бумагой. Слегка сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Запекайте в течение 25-35 минут.
Пока овощи запекаются, очистите красный апельсин от кожуры, стараясь максимально удалить белую часть (альбедо), чтобы не было горечи. Аккуратно вырежьте дольки, стараясь сохранить их целостность. Выделившийся сок соберите — он пригодится для заправки.
В небольшой миске смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, дижонскую горчицу, мёд и 1-2 столовые ложки апельсинового сока, который остался после нарезки. Хорошо взбейте вилкой до однородности. Посолите и поперчите по вкусу.
В большой салатнице аккуратно смешайте микс-салат, запечённые и остывшие овощи, дольки красного апельсина и крупно порубленные грецкие орехи.
Добавьте козий сыр, раскрошив его руками прямо над салатом. Полейте салат приготовленной заправкой. Аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно покрылись соусом. Подавайте немедленно, пока овощи ещё слегка тёплые.