admin
11 января, 2026

Рыбный велюте

0 Comment
Servings: 1
Cook Time: 1 hr
Total Time: 1 hr
Calories: 0.00 ккал kcal/serving

Ingredients

  • 120 г муки
  • масло сливочное – 100 г
  • 0,5 л сухого белого вина
  • лавровый лист, черный перец горошком
  • 1 л воды
  • 1 кг рыбных костей и голов
  • 100 г корня петрушки
  • 50 г порея
  • 1 морковь
  • 1 стебель сельдерея
  • 1 луковица

Instructions

  1. Приготовить рыбный бульон: все ингредиенты залить смесью вина и воды, довести на среднем огне до кипения, посолить и варить на маленьком огне еще около 30 мин. Пену, образующуюся на поверхности не снимать. Готовый бульон процедить.
  2. Масло распустить в сотейнике, присыпать 120 г муки. Хорошо размешать и залить 2,5 л горячего рыбного бульона, варить 15 мин., а затем протереть через сито.