Рыба в цитрусовом маринаде по рецепту Гордона Рамзи

Рыба и лимон — брак, рожденный на небесах. А если добавить к этому классическому сочетанию еще и аромат лайма и апельсина, то рыба в таком маринаде расцветет и запахнет нездешними ароматами. Никакая покупная красная рыба не сравнится с таким великолепием.

Servings: 40

Prep Time: 12 hr

Cook Time: 10 min

Total Time: 12 hr 10 min

Calories: 88.02 ккал kcal/serving

P/F/C: 4.55 г.g / 3.40 г.g / 9.87 г.g

Ingredients

Семга филе
Соль
Сахар тростниковый
Бадьян
Кориандр молотый
Цедра апельсина
Цедра лайма
Цедра лимона

Instructions

Все, кроме рыбного филе, загрузите в блендер и измельчите до однородности.
Разделочную доску(или эмалированной лоток, если найдете подходящего размера) выстелите пленкой так, чтобы края свисали по бокам.
Распределите по пленке треть цитрусового маринада и выложите на него лосося кожей вниз. Сверху распределите оставшуюся смесь.
Хорошенько замотайте рыбу в пленку. Сверху положите вторую доску и нетяжелый груз (например, чугунную сковороду или ступку) и уберите рыбу в холодильник на 12 часов.
Перед подачей рыбу вымойте, тщательно вытрете и нарежьте тонкими ломтиками.