Поркетта рулет из свинины

Сочная и ароматная поркетта еще одна визитная карточка солнечной Италии Итальянцы готовят его на разные празднества, домашние торжества, званые ужины. В каждой провинции и у каждой хозяйки свой рецепт, но шалфей и розмарин стараются класть всегда.

Servings: 6

Prep Time: 7 hr

Cook Time: 2 hr

Total Time: 9 hr

Calories: 393.39 ккал kcal/serving

P/F/C: 20.45 г.g / 33.80 г.g / 1.78 г.g

Ingredients

Свинина
Розмарин сушеный
Шалфей сушеный
Семена фенхеля
Цедра апельсина
Чеснок
Масло оливковое
Соль
Перец чёрный молотый

Instructions

Чеснок почистить и мелко нарубить. С апельсина счистить цедру мелкой теркой, старась не трогать белую часть.
Кусок свинины разрезать как книжку и развернуть. Толщина пласта должна быть примерно 1,5-2 см. Если есть утолщения, то лучше сделать насечки, чтобы мясо лучше мариноваось.
Пласт мяса посыпать солью и перцем. равномерно распределить по поверхности розмарин, шалфей и семена фенхеля.
Посыпать измельченный чесноком и цедрой апельсина.
Аккуратно и уверенно свернуть пласт свинины в рулет. Перевязать рулет кулинарной нитью или поместить в специальную сетку для рулетов.
Поместить его в холодильник минимум на 4 часа, в идеале на ночь, пропитаться ароматами специй.
Достать рулет и дать ему согреться до комнатной температуры. Полить рулет оливковым маслом.
Выставить температуру духовки 230 градусов. Отправить рулет в духовку на полчаса. Затем уменьшить температуру до 120 градусов и запекать 1 час. Выключить духовку и оставить мясной рулет еще на 20 минут отдохнуть.
Не забудьте снять кулинарную нить.