Охотничий суп
Potages chasseur, в переводе с французского — «охотничий суп”, традиционно готовился охотниками на природе из доступных продуктов: дичи, овощей и специй. Со временем этот суп стал популярным во французской кухне благодаря своему насыщенному вкусу и простоте приготовления. Сегодня охотничий суп можно приготовить не только с дичью, но и с другими видами мяса. Мы предлагаем взять […]
Ingredients
- Кролик
- Лук репчатый
- Морковь
- Сельдерей (корень)
- Картофель
- Лавровый лист
- Тимьян сушеный
- Мясной бульон
- Масло растительное рафинированное
- Вино красное сухое
- Перец чёрный молотый
- Соль
Instructions
- Кролика разделайте на порционные куски. В большой кастрюле, лучше чугунной, разогрейте растительное масло и быстро обжарьте кролика со всех сторон до золотистой корочки.
- Лук, морковь и корень сельдерея почистите и нарежьте крупными кусками. Добавьте в кастрюлю к кролику. Обжаривайте все вместе еще 5-7 минут, пока овощи не подрумянятся и не станут мягче.
- Влейте в кастрюлю бульон, добавьте крупно нарезанный картофель, лавровый лист, тимьян, перец горошком и соль.
- Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите под крышкой на медленном огне 1,5-2 часа, или до тех пор, пока мясо не станет очень мягким.
- За 30 минут до окончания тушения, добавьте 1/2 стакана сухого красного вина.
- Подавайте охотничий суп горячим, украсив зеленью, например, петрушкой.
Potages chasseur, в переводе с французского — «охотничий суп”, традиционно готовился охотниками на природе из доступных продуктов: дичи, овощей и специй. Со временем этот суп стал популярным во французской кухне благодаря своему насыщенному вкусу и простоте приготовления. Сегодня охотничий суп можно приготовить не только с дичью, но и с другими видами мяса. Мы предлагаем взять кролика — он достаточно редкий гость в домашней кухне, так что вполне сойдет за дичь. Если кролик вам не по вкусу, можете взять тетерева, перепелов или утку и следовать нашему рецепту.