Овощной тимбаль

В данном случае название тимбаль, скорее, ориентируется на форму блюда — оно выкладывается в виде круга. Именно так готовится и подается классический тимбаль — запеканка из макарон.

Servings: 2

Prep Time: 10 min

Cook Time: 15 min

Total Time: 25 min

Ingredients

кабачки 2 шт.
морковь 2 шт.
лук порей 1 шт.
зелень несколько веточек
имбирь 10 г (примерно 1 см)
щепотка молотого кориандра
щепотка куркумы
щепотка перца
соль по вкусу
зубчик чеснока
пучок зеленого базилика
оливковое масло для соуса и жарки

Instructions

Промыть и очистить все овощи.
Нарезать кабачок и морковь кубиками.
Лук порей нарезаем колечками. Используем только белую часть без зеленых листьев.
Мелко нарезаем имбирь.
В сковородку наливаем чуть-чуть оливкового масла и несколько секунд обжариваем имбирь, кориандр, куркуму, перец.
Выкладываем все овощи в сковородку, тушим до готовности, в конце добавляем зелень перемешиваем, даем настояться минуты 3.
Отдельно готовим постный соус песто. Пучок базилика, зубчик чеснока, горсть грецких орехов, соль и оливковое масло перемешиваем в блендере. Оливковое масло добавляем по вкусу, в зависимости от того какой соус вы хотите получить, если густой, то меньше, если жидкий то больше.
Оставьте немного зелени и грецких орехов для украшения.