Новогодние созвездие
Изысканная холодная закуска с контрастом текстур и вкусов: нежные креветки, воздушный мусс и хрустящая основа. Выглядит как миниатюрные созвездия на праздничном столе — эффектно и необычно.
Ingredients
- Авокадо
- Манго
- Лимонный сок
- Сливки 30%
- Соль
- Перец белый
- Икра летучей рыбы (тобико)
- Микрозелень
Instructions
- Авокадо разрежьте, удалите косточку, мякоть извлеките ложкой.
- Манго нарежьте кубиками, часть сделайте формочками в виде звёзд для украшения.
- В блендере смешайте авокадо, манго, лимонный сок, сливки, соль и белый перец до однородной воздушной массы. Охладите 30 минут.
- Крекеры слегка смажьте оливковым маслом (чтобы мусс лучше держался).
- Разложите на сервировочном блюде в виде «созвездий» (по 3-4 крекера в группе).
- Отсадите на каждый крекер небольшую горочку мусса.
- На вершину мусса поместите одну креветку, слегка прижав.
- Сверху капните икру тобико (1-2 капли на креветку).
- Рядом положите полоску лимонной цедры.
- Украсьте микрозеленью. Охладите 30 минут перед подачей.
Изысканная холодная закуска с контрастом текстур и вкусов: нежные креветки, воздушный мусс и хрустящая основа. Выглядит как миниатюрные созвездия на праздничном столе — эффектно и необычно.