admin
11 января, 2026

Маринованная цветная капуста с морковкой по-корейски

0 Comment

Маринованная цветная капуста с морковкой по-корейски — хрустящая, в меру остренькая закуска, которую можно подать в качестве панчана к основному блюду. Она отлично подходит к любому мясу, отварному рису, к картофелю и другим крахмалистым овощам. Цветная капуста в маринаде по-корейски часто продается на рынках и в крупных супермаркетах в специализированных отделах, но уверяем вас, что […]

Servings: 10
Prep Time: 15 hr
Cook Time: 40 min
Total Time: 15 hr 40 min
Calories: 159.30 ккал kcal/serving
P/F/C: 2.25 г.g / 5.40 г.g / 26.45 г.g

Ingredients

  • Капуста цветная
  • Морковь
  • Перец сладкий красный
  • Чеснок
  • Масло растительное рафинированное
  • Сахар-песок
  • Соль
  • Уксусная эссенция 70%
  • Кориандр
  • Куркума
  • Перец чёрный молотый
  • Паприка сладкая молотая
  • Перец красный острый
  • Кинза

Instructions

  1. Чтобы маринованная цветная капуста по-корейски получилась плотной и хрустящей, возьмите небольшой, очень свежий кочан, желательно прямо с грядки. Снимите верхние листья, вырежьте кочерыжку, разберите на соцветия.
  2. Переложите капусту в большую миску, залейте холодной водой и оставьте на 5 минут. Так вы избавитесь от возможных вредителей, даже самых мелких и незаметных. Слейте воду, откиньте соцветия на сито, обсушите. Морковь натрите на терке для овощей по-корейски.
  3. Красный или желтый сладкий перец нарежьте тонкой длинной соломкой — с ним цветная капуста с морковкой по корейски получится и вкуснее, и красивее. Если плод небольшой, можно взять целый, а не половину.
  4. Зубчики чеснока раздавите плоской стороной тяжелого ножа. Если внутри есть зеленая сердцевина, удалите. Нарежьте чеснок тонкими ломтиками — так он лучше отдаст свой аромат.
  5. Вскипятите в сотейнике 1 л питьевой воды. Добавьте соль, сахар, молотый кориандр (не жареный, это важно), сладкую паприку, жгучий красный перец, черный перец, куркуму. Не уменьшайте количество куркумы и паприки — с ними цветная капуста по-корейски получится желтой и очень нарядной.
  6. Перемешивайте рассол до тех пор, пока все специи не растворятся, выключите нагрев. Влейте концентрированную уксусную эссенцию и еще раз перемешайте. Если у вас 9% раствор уксуса, то его потребуется 180 мл.
  7. В большую миску или в пищевой пластиковый контейнер с крышкой разложите слоями: цветную капусту, морковь, сладкий перец и чеснок. Чередуйте, пока все овощи не закончатся. Залейте горячим маринадом так, чтобы не осталось пустот. Полейте растительным маслом, накройте крышкой.
  8. Остудите закуску до комнатной температуры, установите гнет и отправьте в холодильник. Цветная капуста по-корейски в домашних условиях должна мариноваться минимум 12 часов (можно дольше). При подаче посыпьте ее рубленой кинзой или петрушкой.

Маринованная цветная капуста с морковкой по-корейски — хрустящая, в меру остренькая закуска, которую можно подать в качестве панчана к основному блюду. Она отлично подходит к любому мясу, отварному рису, к картофелю и другим крахмалистым овощам. Цветная капуста в маринаде по-корейски часто продается на рынках и в крупных супермаркетах в специализированных отделах, но уверяем вас, что приготовить ее в домашних условиях совсем не сложно. Весь секрет здесь заключается в балансе сладких, кислых и соленых вкусов. Следуйте нашему пошаговому рецепту, и цветная капуста с морковью по-корейски обязательно получится.